CINSAULT 2022
(Cinsault)
 
*Par Aurélien & Charlotte houillon - Domaine Houillon
🌍 Faucon / Provence / France
 
Âge des ceps : + 40 ans
Typicités du sol : Sable, Argile & Marnes
Volume d’alcool : 11 %
Contenance & poids : 75 cl - 1,5 kg
Potentiel de garde : 10 ans​​
 
Fruité / Fin / Gourmand
(Notes de baies sauvages & notes florales, tilleul & violette)
 
Le nom Houillon pourrait vous dire quelque chose, effectivement Aurélien n'est autre que le frère d'Emmanuel et Adeline Houillon. Le trio a appris et travaillé aux côtés de Pierre Overnoy à Arbois. Et élaborer du vin selon les principes de Jules Chauvet (1907-1989) – le vigneron, chimiste et dégustateur vénéré qui fut le premier à défendre le vin naturel après la Seconde Guerre mondiale.
 
En 2017, Aurélien et son épouse Charlotte décident de créer leur propre domaine, en biodynamie. Ils jettent leur dévolu sur une ferme à la frontière entre Vaucluse et Drôme Provençale, dans la commune de Faucon. 9ha de terrain comprenant arbres fruitiers et oliviers, des bois et 4,5ha de vignes semi-abandonnées d'une moyenne d’âge de 50 ans. Niché dans un vallon (300 m d'altitude) au pied du Mont Ventoux, le domaine et ses vignes bénéficient d'un microclimat. Un ruisseau du nord au sud passe par la ferme, ce qui refroidit la température, tandis que la forêt à l'est bloque le soleil du matin, préserve la rosée et augmente l'humidité ; une combinaison parfaite de facteurs dans cette zone autrement chaude et sèche.
En plus d’êtres caractérisés par le safre local, un sable fin et friable de l'époque miocène, mélangé à de l'argile et des marnes bleu/gris, les sols sont enrichis en fumure et engrais naturels, grâce notamment au cheval et à l’âne, Victoire & Castor qui participent à la dynamique écologique du site.
La cave est enterrée sous l'angle nord du mas, ce qui offre des conditions idéales pour un long élevage sur lies en cuve inox et vieilles barriques.
Les vins sont juteux à souhait et d’une rare élégance, la maitrise est totale, bravo !!!
 
Docteur en Lettres, Charlotte est une spécialiste des manuscrits anciens. Ses recherches l’ont conduite dans des pays comme la Chine et l’Éthiopie, où elle a appris les méthodes traditionnelles de fabrication du papyrus à partir de plantes, ainsi que l’art des pigments naturels. Les bouteilles du domaine sont étiquetées à la main, certaines avec du papier produit sur place à partir de boutures de vigne et d'herbes locales.