Élixir de Jouvence 2019                                                                                  S.A.I.N.S.
(Chenin)
 
*Par Xavier Marchais - Domaine La Gouvinerie
🌍 Anjou / Loire / France
 
Vin Orange (macération pelliculaire)
Sec / Vif / Aromatique
(Notes de poires & lichens. Finale sur de beaux amers)
 
Ingénieur informaticien de formation, Xavier Marchais a troqué la vie citadine pour la vie rurale lorsqu'il a compris que ce qui l'attirait; 
La fabrication artisanale du vin, surtout de la manière la plus authentique possible.
Après une visite chez Mark Angeli, vigneron local réputé, ses quelques mots prirent tous leurs sens, "le vin comme interdépendance entre les êtres vivants, la terre, le cosmos, les énergies, la nature comme spiritualité qui s'exprime dans les vignes", et lui fit sentir que son destin de producteur était définitivement scellé.
Soutenu et encouragé par une autre grande figure de l'œnologie ligérienne, Olivier Cousin, avec qui il s'est formé et a vécu, et donné
l'envie de travailler avec des chevaux dans la vigne, plutôt qu’avec des tracteurs, est également venue de cette époque. Le tout sans recettes, le tout basé sur l'expérimentation. De là, trouver quelques hectares de vignes à Faye d’Anjoy n’a été qu’un court trajet. Xavier peut alors commencer à mettre en pratique toutes les idées acquises tout au long de son apprentissage, adhérant au mouvement des Vins S.A.I.N.S.
Les élixirs de Xavier étaient nés...